Corso FSE - NONLY : Non Solo Qualità Ecologica - Matr. 2008GR0003
TIPICITA'
Nel distretto rurale della maremma, esiste un insieme diversificato di attività agricole e non, la Provincia, in collaborazione con le organizzazioni e con i produttori, ha operato in questi anni una qualificazione dei prodotti.
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• per il vino esistono 7 DOC nel territorio provinciale, 1 DOCG e 2 IGT (una provinciale, Maremma toscana e una regionale IGT Toscano);
• per il formaggio , si produce il 70% della DOP Pecorino Toscano;
• per l’olio, successivamente al riconoscimento da parte comunitaria della IGP Toscano sul territorio regionale (produzione del 60% in provincia di Grosseto), si è definito il percorso per due DOP provinciali, ossia la Seggiano DOP (Amiata) e la DOP Colline di Maremma che interessa il restante territorio olivato provinciale;
• per la carne, l’impegno si è concentrato sul settore bovino per il riconoscimento comunitario della DOP per la carne Maremmana e sull’ovino, per l’IGP Agnello dell’Appennino centrale o in alternativa l’IGP Agnello Toscano;
• per le produzioni ittiche è stata avviata l’attività per la proposizione della DOP per la Bottarga di cefalo della Laguna di Orbetello e di alcune IGP per produzioni di rilievo dell’acquicoltura, quali cefalo, il branzino, l’orata e l’ombrina;
• per (settore orticolo) è in corso l’attività per la caratterizzazione, necessaria prima di procedere al riconoscimento di IGP o DOP, in particolare per il carciofo, il cecio, il fagiolo, miele delle zone di eccellenza.
Inoltre va sottolineato che le aziende della filiera agro - alimentare sono obbligate da Gennaio 2005 a dotarsi di un sistema di rintracciabilità finalizzato alla sicurezza alimentare.
In questo contesto dove sicurezza, rintracciabilità, qualità e certificazioni, sono sempre più sinonimo di sviluppo e innovazione; per le aziende criteri di efficacia ed efficienza e applicazione oltre ad una elevata sensibilità imprenditoriale allo sviluppo sostenibile e al risparmio energetico diventano delle certezze e una garanzia per il cliente/ospite, dove la loro qualificazione è distinzione positiva in un mercato sempre più internazionale e globale.